Trafo's hebben in principe een oneindige impedantie als ze niet zijn aangesloten. De impedantie verhouding kun je bepalen door de spanningsverhouding tussen primair en secundair te onderzoeken.
De formule luidt:
T=VZ1/Z2. In woorden
De overzetverhouding is de wortel uit het quotient van de impedanties.
Een voorbeeld voor een gangbare trafo van 7000 Ohm naar 5 Ohm.
De impedantieverhouding is 7000/5=1400. De overzetverhouding T is dan ca 37.

Als wil onderzoeken aan een trafo meet je dus de overzetverhouding en dan hangt het er maar helemaal vanaf wat je voor bron of belasting gaat gebruiken.
De overzetverhouding bepaal je door op bijv. de primaire een bekende spanning aan te sluiten en dan vervolgens te meten op de secundaire. Het quotient van die twee is de overzetverhouding T.
Dezelfde trafo doet het bijvoorbeeld ook prima met een eindbuis die bijv 10K Ohm wil zien. Met de formule kun je dan de ideale secundaire impedantie uitrekenen. In dit geval ca 7 Ohm.
Het vermogen en het frequentiebereik heeft alles met de kern en de ligging van de wikkellagen te maken.
Bij goede trafo's is de onderlinge koppeling ook van belang. Er vindt niet alleen magnetische, maar ook capacitieve koppeling plaats, waardoor meten met een toon een erg frequentiesfhankelijke bezigheid wordt.
Edit:
Na het weghalen van wat tikfouten zie ik dat G.J.Eshuis ook een bijdrage heeft geschreven. Dat verhaal heeft dezelfde strekking als dat van mij en dat ook hij is bekend met de perikelen rond uitgangstrafo's.

Beste Leo,
De vraag die je stelt is niet zomaar te beantwoorden.
Als jouw trafo een ideale trafo zou zijn, dan speelt de impedantie totaal geen rol:
De door jou genoemde verhouding 7000 op 5 Ohm betekent dan in wezen niets anders dan als je de trafo secundair met 5 ohm belast, je aan de primaire kant een impedantie van 7000 ohm ziet.
De wikkelverhouding primair-secundair is de wortel uit de impedantieverhouding:

Wortel ( 7000/5) = 37,417.

Immers primair vermogen = secundair vermogen, Vp*Vp/Zp = Vs*Vs/Zs

Omwerken naar Vp*Vp/(Vs*Vs)= Zp/Zs

Worteltrekken Vp/Vs = Wortel(Zp/Zs). dit is de wikkelverhouding.

Heb je nu een eindbuis die met 10k impedantie werkt en je gaat deze ugt gebruiken dan ziet je eindbuis bij 7 Ohm secundaire belasting aan de primaire kant de 10k waar hij blij van wordt.

De praktijk is echter weerbarstiger:
Trafo's voor kleine vermogens zijn meestal ook fysiek klein, dun draad, extra weerstand, extra verliezen etc.
Een laag frequentiebereik verlangt meer windingen (schakelende voedinkjes werken met hoge frequenties en hebben navenant weinig windingen nodig).
Er zijn op het internet denk voldoende artikelen te vinden waarin nog veel dieper op deze materie wordt in gegaan.
Met vriendelijke groet,
Gerrit Jan
PS Soundman2 is denk ik eerder met typen begonnen of sneller, maar onze verhalen komen ongeveer op hetzelfde neer.